Torta de almendra

Receta de torta de almendra

Una rica tarta de huevos, almendras y azúcar.

Ingredientes para preparar torta de almendra

  • 1 docena de huevos
  • 1/2 kg. de almendra con piel
  • 1/2 kg. de azúcar

¿Cómo preparar torta de almendra?

  • Moler las almendras con la piel a velocidad 8 unos segundos, no tiene que quedar demasiado polvo.
  • Separar las claras de las yemas.
  • Con el vaso de la thermomix bien limpio, poner las claras en el vaso con la mariposa, una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Programar 6 minutos a 37º a velocidad 3 1/2. Reservar en un recipiente grande.
  • Limpiar y secar el vaso de la thermomix. Añadir el azúcar y pulverizarlo con la velocidad máxima unos segundos.
  • Añadir las yemas al azúcar y programar 2 minutos a 37º, para montarlo. Verterlo sobre las claras montadas y con la espátula remover en sentido envolvente.
  • Añadir poco a poco la almendra molida y sin dejar de moverlo de forma envolvente hasta mezclar bien.
  • Volcar la mezcla en un molde de bizcocho untado con manteca de cerdo ( mantequilla ó margarina).
  • Meter en el horno precalentado a 200º, arriba y abajo el calor y dejar hornear 20 minutos, sin abrir en ningún momento el horno ya que podría bajarse la mezcla. Estará cuando al pincharlo con una aguja ésta salga seca.
  • Desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
  • Espolvorearlo con azúcar glass en el momento de servir.